Avocat : guacamole légèrement épicé, accompagné de crevettes roses
Betteraves-pistaches : brunoise de betterave rouge, vinaigrette sauce soja et brisures de pistache torréfiée
Foie gras : mousse de foie gras au pain d'épice
Chèvre : émulsion de fromage de chèvre frais et tartare de tomates cerises confites
Tzatziki : fromage blanc, brunoise de concombre et herbes fraîches (menthe et persil)
Saumon : mousse de saumon fumé, julienne de saumon fumé et œufs de caplelan.
Local, Artisanal, et Créatif
